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モニタリング:もこみち流ご当地給食レシピ!レンコンとねぎパエリア@新潟五泉市

11月1日のモニタリングは、速水もこみちが地産地消をテーマに新給食メニューを開発!新潟のレンコン&ネギで絶品スペイン料理給食に挑戦!

新潟県五泉市はレンコンの生産地。がしかし、給食で残してしまうという。

子どもの好きなレンコン料理を開発!

ご当地食材の五泉美人(れんこん)・柔肌ねぎを使用します。

 

子どもたちがレンコンが苦手な理由

  • 和風な味付けが苦手?
  • 大きく切ると残す子が多い

 

レンコンとねぎのパエリア

  1. フライパンにオリーブオイルをしく
  2. 鶏肉をフライパンに入れ焼く
  3. レンチンをピーラーで皮をむく
  4. 一口大に来る
  5. ネギをみじん切りにする
  6. ネギとレンコンを炒める
  7. といだお米を一緒に炒める
  8. カレー粉を入れる
  9. コンソメスープを注ぐ
  10. パプリカ・アスパラ・チーズを投入
  11. 弱火で20分煮込む
  12. 10分蒸らして完成
  13. レンコンチップスを飾り付けて出来上がり♪

 

鹿児島編

モニタリング:もこみち流ご当地給食レシピ!オジサンのフライらっきょうタルタルソース添え@鹿児島

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