11月1日のモニタリングは、速水もこみちが地産地消をテーマに新給食メニューを開発!新潟のレンコン&ネギで絶品スペイン料理給食に挑戦！
新潟県五泉市はレンコンの生産地。がしかし、給食で残してしまうという。
子どもの好きなレンコン料理を開発！
ご当地食材の五泉美人（れんこん）・柔肌ねぎを使用します。
子どもたちがレンコンが苦手な理由
- 和風な味付けが苦手？
- 大きく切ると残す子が多い
レンコンとねぎのパエリア
- フライパンにオリーブオイルをしく
- 鶏肉をフライパンに入れ焼く
- レンチンをピーラーで皮をむく
- 一口大に来る
- ネギをみじん切りにする
- ネギとレンコンを炒める
- といだお米を一緒に炒める
- カレー粉を入れる
- コンソメスープを注ぐ
- パプリカ・アスパラ・チーズを投入
- 弱火で20分煮込む
- 10分蒸らして完成
- レンコンチップスを飾り付けて出来上がり♪
鹿児島編
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