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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~ごぼうと豚こまのピリ辛炒め&すりおろしごぼうと里芋のみそ汁

ごぼうと豚肉がぴったり合う、ごはんのすすむ炒め物を料理研究家の本田明子さんに教えていただきます。

本田明子さんは小林カツ代さんの助手を20年以上つとめた方です。

ごぼうと豚こまのピリ辛炒め

  1. ごぼうはごしごし洗うだけで皮は抜かない
  2. ごぼう1/2本を斜め切り(2㎜幅くらい)にする
  3. サッと洗い水気をきる
  4. 冷たいままのフライパンに種を取り除いた赤唐辛子1本・ごま油大さじ1・ごぼうを入れる
  5. 中火で2分間炒める(あまり触らない)
  6. フライパンの真ん中をあける
  7. 空いた場所に豚こま切れ肉を100gを入れる
  8. お肉に火が通ったらいったん
  9. みりん大さじ1・砂糖小さじ1・しょう油大さじ1を肉めがけて入れる
  10. 汁気がなくなるまで強火で炒める
  11. 白ごま大さじ2をふりいれ出来上がり♪

 

すりおろしごぼうと里芋のみそ汁

  1. 里芋2個を1㎝の薄切りにしたものをだしカップ2と1/2で煮る
  2. 里芋が柔らかくなったら、みそ大さじ1を濾して入れる
  3. ごぼう10㎝を皮をよく洗いすりおろす
  4. 彩りに細ねぎのぶつ切りを添えて出来上がり♪

 

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