さけのうまみを生かした合わせ調味料『さけのＸＯ醤（エックスオージャン）』の作り方を中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さんに教えていただきます。
おかずになる塩鮭でつくる万能調味料です。
鮭のＸＯ醤レシピ
- 塩鮭3切れを焼いてから身をほぐす
- フライパンにサラダ油180mlを入れて、玉ねぎ(みじん切り)大さじ2+にんにく(みじん切り)大さじ1を入れて油に香りをうつす
- 帆立て貝柱の缶詰1缶を汁ごと入れる
- 1の鮭をほぐしながら炒める
- 小口切りした唐辛子大さじ１を入れる（辛さはお好みで調整する）
- 塩少々入れる
- 酒大さじ1とグラニュー糖小さじ１と1/2を入れて完成
- 冷蔵庫で5日間保存可能
ご飯にそのまま混ぜても美味しい！
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