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林修の今でしょ!講座:キムチの正しい食べ方!植物性乳酸菌で腸を老けさせない

 

実は今やキムチは19年連続漬物日本での生産量1位!

健康長寿のキムチの食べ方

白菜の収穫量1位の茨城県で食べ方を聞く

  • キムチのスープ:えのき・にんじん・しめじ・キムチを投入+溶き卵を入れ、追いキムチをする
  • キムチチヂミ:味付けはキムチのみ
  • キムチ納豆
  • 豚キムチ

冷蔵庫に常備している家庭が多い

 

キムチとは?

  1. 野菜を塩づけにする
  2. 薬味をつけて数日発酵させたもの

 

キムチの乳酸菌

  • 腸内の善玉菌を増やし、大腸を老けさせない
  • キムチの乳酸菌は植物性
  • 白菜を漬ける前の乳酸菌はほぼゼロ。キムチにすると1gあたり1億個以上
  • キムチづくりにかかせない食材のオキアミ(動物性)が乳酸菌のエサになる
  • 植物性乳酸菌のほうが動物性乳酸菌より生きたまま腸に届きやすい

 

理想的な腸内細菌の割合

  • 2(善玉菌):1(悪玉菌):7(日和見菌)

 

キムチの正しい食べ方

  • キムチの乳酸菌がより多いのは、賞味期限近く
  • 賞味期限を過ぎると酸ができ、菌が減ってきてしまう
  • キムチは夜食べるほうが効果的
  • 1日50g食べると健康の維持ができる
  • 乳酸菌以外にも食物繊維・ビタミンB群が豊富に含む
  • 生きた乳酸菌をとれる食べ方はそのまま食べる。
  • 乳酸菌は60℃で30分で死滅 100℃で数秒で死滅する
  • 加熱して死滅した乳酸菌は、善玉菌のエサになって善玉菌を増やす。死んだ悪玉菌を吸着して外に出す効果もある
  • 焼肉と一緒に食べるには、カクテキが胃に良いキムチ
  • 高血圧の人にはオイキムチがおすすめ
  • 美肌にはエゴマのキムチ
  • キムチの塩分は他の漬物よりも少ない。
  • キムチの漬け汁の中には水溶性ビタミンや乳酸菌が入っているので汁ごと食べるのがおすすめ

キムチから発見された新乳酸菌 ラクトバチルス・サケイ・HS1

  • 免疫活性化パワーがビフィズス菌の100倍!

 

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