最終回の第８回は南インド料理。
サラサラのカレーと米食が基本の料理です。
バガラ・ワンカーヤ（なすのカレー）
材料
- なす 大２個
- 粗びきココナツファイン １００ｇ
- ココナツミルク カップ3/4
- みじん切りしたたまねぎ 1個分
- 塩 少々
- ガムサマサラ 小さじ２
- ひまわり油 小さじ２
- 水 カップ２
スパイス（Ａ）
- ベイリーフ2枚
- ロイヤルクミンシード 小さじ１
- クローブ・カルダモン 各5粒
- シナモンスティック 1/2本
スパイス（Ｂ）
- しょうが・にんにく（いずれもすりおろしたもの） 各大さじ１
- ターメリック・コリアンダー（いずれもパウダー）・粉唐辛子 各小さじ１
作り方
- なすは食べやすい大きさに切る
- ひたひたの水に塩、ターメリック各小さじ1/2を入れて混ぜてなすを10分間つけておく。
- ココナツファイン・ココナツミルク・ガムサマサラ、水カップ１をミキサーにかけてココナツペーストを作る
- フライパンに油を強めの中火で熱し、Ａのスパイスを入れて香りを立たせる。
- たまねぎを入れあめ色になるまで炒める
- Ｂを加え粉っぽさがなくなるまでじっくり炒める
- つけておいたなすの水気を切り、６に加え混ぜる
- 塩を加えてふたをして弱火で10分間煮る
- ココナツペーストと水カップ１を加えよく混ぜる
- ふたをして弱火で10分煮る
- 器に盛りつけコリアンダーの葉をお好みでちらして出来上がり♪
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