見た目もかわいいロールキャベツのつくり方を洋食レストランのご主人、大宮勝雄さんに教えていただきます。
まかない料理レシピだそうです。
巻かずにつくるロールキャベツ
- キャベツ6枚を塩茹でする
- キャベツの軸を粗みじん切りにする
- 牛・豚ひき肉を各100ｇ+塩コショウ+みじん切りしたたまねぎ+キャベツの軸をボウルに入れる
- ボウルは氷の上に置き冷たい状態をキープする
- 氷水（10ml)で冷やしながらゴムべらで練る
- 直径10㎝の耐熱容器にラップをしく
- その中にキャベツをおき肉だねを詰める。
- さらにキャベツと肉だねを置き全部で3層にする
- ラップの端を持ち上げてきんちゃくを作る
- 電子レンジで6分間チンする
- フライパンの中にみじん切りしたたまねぎ+ベーコン+唐辛子を炒める
- トマトジュース+水+塩コショウを入れて混ぜる
- チンしたキャベツから出たつゆをフライパンへ入れ
- ラップをはがしたキャベツをトマトソースの中に入れる
- ソースをかけながら煮込む
- ふたをして少し煮込む(4分）
＊煮込めば煮込むほど美味しい！
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