さまざまな料理に活用できるにらの中国風ソースのつくり方と、それを使った料理を中国料理店シェフの陳建太郎さんに教えていただきます。
万能ニラソース
- ニラ2ワを5ｍｍ幅に切る
- 刻んだニラを耐熱ボウルに入れる
- 酒小さじ２をなじませる
- フライパンにサラダ油120mlを煙が立ち始めるまで3分ほど熱する
- ３のニラにかけてすぐにラップして1分ほど蒸らす
- オイスターソース・ごま油各大さじ１、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ５、コショウ少々を混ぜ合わせる
- ５に６をまわしかけて出来上がり♪
- 保存容器に入れてば1週間冷蔵保存可能
万能ニラソースの活用方法
- 白身魚のお刺身につけて食べる
- 冷奴のトッピング
- アジフライのソースに。
- ドレッシング
- チャーハンの味付けに。
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