エビの大黒煮レシピ
材料
- 殻付き冷凍えび 10尾
- 薄切りしょうが ひとかけ分
- 赤唐辛子 2本
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ1と1/3
- 黒糖 小さじ2
- しょう油 小さじ2
作り方
- エビは流水にあてて解凍する
- 殻付きのまま包丁で背に切り込みを入れてワタをとる
- 赤唐辛子の種をとる
- フライパンにサラダ油しょうが赤唐辛子を入れて中火にかける
- 香りがたったらエビを加えて殻が赤くなるくらいまで炒めて酒を振る
- 弱めの中火にして黒糖を入れて煮汁をからめながら炒める
- しょう油で味を調え汁気が飛んでツヤが出たら火を止める
ウエカツポイント
- エビを解凍する際はボウルに入れて流水にあてながらばらす
- ただし水に長くつけておくと水を吸って味が薄くなるので注意
- 殻がついたまま調理する場合は包丁で背に切り込みを入れて背ワタをとる
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