塩炒りエビのカクテルレシピ
材料
- クルマエビ ５尾
- たまねぎ 1/2個
- 生わかめ 60ｇ
- マヨネーズ 大さじ２
- ケチャップ 大さじ１
- レモン汁 1/4個分
- ホットペッパーソース 少々
作り方
- 鍋に２％の塩水とエビを入れ強火にかけて沸かす
- エビが浮いてきたら差し水を2回ほど繰り返して湯を捨てる
- 同じ鍋で香りが立つほど乾いりして水分を飛ばす
- 熱いうちに殻をむきうちわであおいで冷ましておく
- たまねぎは薄切りにして水でさらし、ざるにとって水気を拭く。
- 生わかめはざく切りにして水気をよく拭く
- マヨネーズ・ケチャップ・レモン汁・ホットペッパーソースをボウルに混ぜたまねぎを和える
- 器にわかめを敷き、７の和えたたまねぎをのせてその上にエビを盛り付けて出来上がり♪
ウエカツポイント
- エビの芯までかつ柔らかく熱を通すために差し水をする
- お湯の温度が100℃以下を保つと身が固くならない
- ゆで汁をこぼしてそのまま乾いりすることで、エビらしい弾力と香ばしさがたち、色も鮮やかになる
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