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あさイチ:鶏むね肉と野菜のさっぱりカレー@落合シェフのカレー

鶏むね肉と野菜のさっぱりカレー

  1. オリーブオイルでにんにくを軽く炒める
  2. 玉ねぎ・しいたけ・セロリをみじん切りしたもの(ソフリット)を一緒に4分ほど炒める。(あんまり触らない!)
  3. ズッキーニ・ブロッコリーを食べやすい大きさに切り一緒に炒める(少し焦げるくらいがうま味になる)
  4. ミックスビーンズを入れる
  5. 塩で軽く味付けする
  6. 水を投入
  7. カツオだしパックを入れる
  8. コショウ少々を加える
  9. カレー粉を入れる
  10. 鶏の胸肉を食べやすい大きさにきり塩をもみ込む
  11. 胸肉を入れ3分ほど煮る
  12. しゃぶしゃぶ餅をちぎっていれてとろみをつける
  13. バジルを入れる
  14. パルミジャーノをたっぷり入れる
  15. バターを入れて出来上がり♪

とろみをつけるのは、餅・ちぎった食パン・パン粉などでも可能

アレンジ方法

  • そうめんにかける
  • 冷やっこにかける

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