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あさイチ:魚介の和風だしカレー@中島シェフのカレー

 

魚介の和風だしカレー

  1. バルサミコ酢としょう油を鍋に入れ、煮詰める
  2. しょう油・みりん・砂糖を鍋に入れ火をかけ、「かえし」を作る
  3. えびを背ワタをとって水洗いし、水気を切って食べやすい大きさに切る
  4. ほたて・いかを食べやすい大きさに切る
  5. フライパンにオリーブオイルをしき、ムール貝とあさりを入れ、蓋をして蒸し焼きし、殻が開くのを待つ
  6. イカ・ホタテを入れる
  7. 白ワインを入れる
  8. イカ・ホタテに火が通ったらだしを入れる
  9. 2のかえしを入れる
  10. カレー粉と小麦粉を混ぜてから、フライパンのスープを入れて溶いてからフライパンに入れる
  11. エビを入れる
  12. おくらを入れる
  13. 1のバルサミコしょう油を入れて出来上がり♪

 

 

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