アクが少ないから、そのまま煮て、炒めてと手軽に食べられる小松菜。
その栄養素は、骨粗鬆症や貧血予防に最適！女性に優しい青菜といえます。
小松菜の栄養効果
- βーカロテン・ビタミンＥ・ビタミンＣ・葉酸・ビタミンＫなどのビタミン類
- カルシウム・マグネシウム・カリウム・鉄などのミネラルも豊富に含む
- カルシウムは何と！ほうれん草の３倍以上！
- 鉄を多く含み鉄の吸収を助けるビタミンＣも豊富なので、タンパク質と組み合わせて貧血予防メニューを作ると良い
- アクが少ないので、下ごしらえの手間を省けるので、スムージーやジュースでとると、栄養素を逃がさずとりやすい
- 旬は秋～冬 東京のお雑煮に必須な江戸野菜
- 小松菜と納豆を組み合わせると、骨太最強メニューになる！
MEMO
小松菜をシャキッと炒めるコツは、沸騰したお湯にごま油を入れてから、小松菜を湯通ししてから炒める。
油を入れたお湯で湯通しすることで、油でコーティングもされるので、シャキッとする
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本多京子先生の小松菜と秋刀魚のかば焼き缶の卵とじの作り方
材料：２人分
- 小松菜 １／２ワ
- ニンジン 60g
- サラダ油 こさじ１
- さんまのかば焼き缶 1個
- 卵 2個
- 七味唐辛子 お好みで
- 「Ａ」
- だし カップ１／４
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
作り方
- 小松菜は根元を切り落とし、３ｃｍの長さに切る
- にんじんも3cmの細切りにする
- フライパンに油を熱し、にんじんを2～3分中火で炒める。
- 小松菜を３に入れ炒め合わせる
- さんまのかば焼き缶を大きめにほぐし、４のフライパンへ汁ごと入れる
- 材料Ａの調味料を加えて2分程度中火で煮る
- 卵を溶いて回しいれる
- 半熟になったら器に盛り付け、お好みで七味をふってできあがり♪
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美味しい小松菜の選び方＆保管方法
- 鮮やかな緑の葉のものが美味しい
- あまり濃い色だとえぐみや苦みがでるので、柔らかい緑色の葉がたべやすい
- 葉に厚みがありふっくらとしていて、葉先までみずみずしいのがおすすめ
- 茎は太すぎると固いので、適度な太さのものを選ぶ
小松菜の保管方法
- 本来は冬の野菜なので暑さに弱く常温保管はむいていない
- 乾いた新聞紙でくるみ野菜室で保管
- 新聞紙をぬらすと、湿気で傷みやすくなる。
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