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ごごナマ :山椒の使いこなし術!

いま、世界的に注目を集ている和のハーブ・山椒(さんしょう)。

有田みかんで有名な有田町で収穫量が多い「ぶどう山椒」!収穫期間が2週間で貴重ということで、緑のダイヤモンドと言われています。

実は山椒は漢方薬の原料にもなっているのです。

山椒オイル

  • 粉山椒に米油を入れるだけ
  • 1週間おいてできあがり♪
  • お肉によく合う!
  • すき焼きにチョイ足しも美味しい!
  • バニラアイスのチョイ足しにも!
  • そうめんのつゆのチョイ足しにも

*余りがちな粉山椒の活用にぴったりなレシピです。

 

山椒オイルを使ったドレッシング

  • 卵黄+だし+みりん+お酢+砂糖+塩+薄口しょうゆを湯煎しながらかき混ぜる(3分)
  • 山椒オイルを足して混ぜたらドレッシングのできあがり♪

 

産地ならではの山椒レシピ

  • 山椒の佃煮を作っておいていろいろなレシピに展開している
  • 山椒入りサバ飯
  • イワシの山椒煮

 

 

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