趣味どきっ!お弁当大百科:から揚げなますかけレシピ

 

お弁当のおかずといえば、卵焼きに唐揚げと2大横綱!

たれにしっかり漬け込んでしっかり味をつけたから揚げを紅白なますでさっぱりと。

衣は薄いほうが冷めてもさっぱり美味しく味わえます。

 

専門店のから揚げの作り方のポイント

  • 漬け込みだれ(りんご・しょう油など)で漬け込み、一晩ねかせる
  • かたくり粉でさっくり薄めの衣をつける
  • 皮を外側に丸めて揚げるとパリッと揚る

 

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から揚げなますかけレシピ

 

材料

  • 鶏もも肉 200g
  • 塩 小さじ 1/4
  • かたくり粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 紅白なます 適量

 

「たれ」

  • しょう油 小さじ2
  • 酒 小さじ 1
  • すりおろししょうが 小さじ1/2
  • すりおろしにんにく 小さじ1/4
  • りんご(すりおろす) 大さじ1/2
  • ゴマ油 小さじ 1/2

 

作り方

  1. 鶏肉は余分な脂肪をとり、30gづつに切り、塩をもみ込む
  2. たれの材料を混ぜ合わせる
  3. ジッパー付きの保存袋に鶏肉とたれを入れてなじませ、冷蔵庫で2時間~一晩おく
  4. かたくり粉を全体にまぶし、余分な粉をよくはらう
  5. 180度に熱した揚げ油に入れ、時々返しながら4分ほど揚げる
  6. 油をきって器に盛り、紅白なますを全体に散らしてできあがり♪

 

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紅白なますレシピ

 

材料

  • 大根 300g
  • にんじん 50g

「合わせ酢」

  • 酢 カップ1/2
  • 砂糖 大さじ2と2/3
  • 塩 小さじ 1/4
  • 湯 大さじ1

 

作り方

  1. 合わせ酢の材料を保存容器に入れて混ぜ合わせる
  2. 大根・にんじんは皮をむき5㎝長さの千切りにする
  3. にんじんに塩をまぶし5分おきしんなりしたら、大根を加え混ぜ5分おく
  4. しんなりしたら、清潔なふきんに包んで水気をしっかり絞る
  5. 合わせ酢に浸し、10分後から食べられる
  6. 冷蔵庫で約5日間保存可能

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