１月３１日の趣味どきっ！簡単！極上！ヘルシー！わたしにご褒美スープ最終回はトマトだし
トマトに含まれるリコピンは、抗酸化作用や脂肪燃焼効果も期待でき、うま味が豊富で、食べた後の満足感が大きくダイエットの味方になるトマトだしです。
そんなトマトだしをおうちで簡単に作れる方法をだしのプロ鵜飼真妃さんが伝授してくれました。
材料
- トマト 中 2個
- かつおの厚削り節 20ｇ
- 水 1リットル
作り方
- 鍋に材料の水とかつお節の厚削りを入れ中火にかける
- 沸騰したら火を弱め15分程煮出してザルにあけてこす
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ヘタを取って皮に切れ目を入れたトマトをサッと湯通しして皮をむき、2センチ角に切る
- 1(かつおだし）と3（湯むきトマト）を鍋に入れ中火にかけて沸騰したら火を弱め10分ほど煮る
- ザルに不織布タイプの紙タオルを敷き濾す
- そのまま濾せばスッキリ、お玉の背で押しながら濾すと酸味や風味が強くなり、濾さず使うとますますパンチのあるダシとなります。
- 冷蔵で3日、冷凍で１カ月保存可能
ポイント
- かつお節は薄削りではなく厚削りを使うことで、トマトの酸味、甘みとバランスがとれる
- トマトは小さく切って煮ることで栄養やうまみが溶け出しやすくなる。こして使う場合は湯むきしなくても大丈夫
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このトマトだしで作るスープレシピはこちら
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