あさイチ:秋元さくらシェフが作る酒かすのフレンチトースト!

今日(1月16日)のあさイチ3シェフneoのテーマは、コーラゲンも増えるという酒かすを使ったレシピです。

 

フレンチのさくらシェフは最初は普段使わない食材の酒かすに戸惑ったとのことですが、生クリームと合わせることで、絶妙なリッチクリームに。

今では自宅冷蔵庫にストックするほどのお気に入りだそうでうs。

 

そして珍しく有働アナの感想も。

有働アナが人生最大に美味しかった生クリーム!と絶賛!フランスで食べたのより美味しいそうです!

 

 

酒かすフレンチトーストの材料

酒かす生クリーム

  • 酒かす50グラム
  • 生クリーム(乳脂肪分35パーセント)200ミリリットル
  • 砂糖10グラム

フレンチトースト

  • 牛乳50ミリリットル
  • 卵1コ
  • 酒かす生クリーム150ミリリットル
  • 食パン(4枚切り)1枚
  • バター10グラム

キャラメルソース

  • 砂糖40グラム
  • 水大さじ1
  • 酒かす生クリーム100ミリリットル

盛りつけ用

  • 好みの果物・粉砂糖・ミントの葉適量

 

作り方

 

「フレンチトースト」

  1. お鍋に、小さくちぎった酒かす50g+生クリーム200ml+お砂糖10gに入れて
  2. 沸騰直前まで温めたら、ハンディーミキサーで40秒くらいでペースト状にする
  3. 多少ダマが残っても気にしない
  4. 100mlまずとりわける(ソース用)
  5. 卵1個と牛乳50mlを鍋に入れて混ぜる
  6. 4枚切りの食パンの耳を落として4分の1にして、5に浸す
  7. フライパンに5gをひいて、焼いていく。
  8. サイドから焼くと沈まず、パンが潰れない
  9. 好みの色合いまで焼く
  10. バター5gを入れて、弱火で蒸し焼きを5分くらいする
  11. 器に盛ってお好みの果物などを一緒に盛って、ソースをたっぷりかけて、粉糖やミントで飾り付けてできあがり♪

 

「ソースの作り方」

  1. 鍋に砂糖40g・水大さじ1を入れる
  2. 強火で一気に過熱する
  3. 混ぜずに鍋を動かして全体的に加熱して2分くらい(色が薄いほうがおすすめ)
  4. 薄く色づいたら、鍋を火からはずして、酒かす生クリーム(上記の4)を入れて全体を混ぜる

*ソースはアイスクリームにかけても美味しい!

 

 

 

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