テレビ 料理レシピ

ごごナマおいしい金曜日!おいしいだけじゃない!カラダにいい絶品鍋レシピ~♪

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風邪予防に鶏ときのこの‘‘モリモリ’’鍋

風邪予防には免疫力を上げることが大事。ポイントは3種のきのこ!!

 

材料(4人分)

・鶏もも肉…2枚(500g)・さといも…8個(400g)・ニンジン…6~7cm(200g)

・長ネギ…2本(200g)・小松菜…400g ・なめこ・えのきだけ・まいたけ…合計400g

【スープ(4人分)】

・だし…カップ5(1L)・酒…大さじ4 ・しょうゆ…大さじ2 2/3
・みりん…大さじ1 ・塩…小さじ4/5

 

作り方

①鍋に煮汁の材料、里芋を入れて中火にかける

②煮立つ直前に鶏肉を加える、煮立ったらあくをひく

③ ニンジン、長ネギ、小松菜の順に入れて2分ほど煮る

④ 最後にきのこを加えて1~2分煮る

 

〆には『焼きおにぎりの煮汁かけ』がおすすめ!

 

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冷え症対策に!わさび塩鶏のねぎトロトロ鍋

薬膳では身体の代謝を促してめぐりを良くするのが基本的な考え方!!

 

材料(4人分)

・鶏むね肉…2枚(500g)・白ネギ…6本 ・しょうが(スライス)…8枚 ・カブ…4コ(600g)

・練りわさび…小さじ2 ・ごま油…大さじ4 ・塩…小さじ4 ・水…2L

【しゃぶしゃぶ用香り野菜】

・春菊 ・セリ ・豆苗(各1束)

 

作り方

①鶏むね肉に練りわさびと塩をもみこむ(30分以上置く)

②長ネギとしょうがを鍋に入れ、ごま油と塩を入れふたをして、弱火にかける

③時々まぜながらトロリとするまで弱火でじっくり火を通す

④水、カブ、食べやすく切った鶏肉を加え10分ほど煮て、完成!

⑤香り野菜は食卓で隙間で投入しながらしゃぶしゃぶで食べるのがおすすめ

 

〆には『焼きおにぎりの煮汁かけ』がおすすめ!

 

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認知症予防には菜の花のブリブリ味噌鍋

 

  • 菜の花には葉酸・ブリにはEPAなど認知症予防効果のある栄養が沢山。
  • みそ仕立てにすることで、菜の花の苦味も気にならず沢山食べられます。
  • 葉酸は妊婦さんにもぴったりな栄養素です。

 

材料(4人分)

・ブリ…4切れ(320g)・青ネギ…2束(300g)・豆腐(絹ごし)…2/3丁(200g)

・菜の花…2束(300g)・ゴボウ…200g ・しめじ…160g

【スープ(4人分)】

・だし…カップ6 ・みそ…大さじ6 ・酒…大さじ6 ・みりん…大さじ2

 

作り方

①鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける

②煮立ったら、ブリ・ネギの白い部分を加えてさっと煮る

③豆腐、菜の花、しめじ、ネギの青い部分の順に加えさっと煮る

 

〆には『ラーメン』投入がおすすめ!

 

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美肌にかぼちゃの酒粕チーズ ‘‘プルプル’’ 鍋

  • ポイントになるのは、細胞を新しく変える効果やコラーゲンの生成を助けたり、美肌作りに欠かせないビタミンCがたっぷり含まれる、かぼちゃ!!
  • 濃厚な酒粕・チーズをカボチャの甘みがマイルドにします。
  • 食べ進めるうちに、チーズやカボチャが溶けてどんどん濃厚に、味の変化を楽しめる鍋です。

 

材料(4人分)

・かぼちゃ…1/3個 ・エビ…12匹 ・ほたて貝柱(刺身用)…8個 ・キャベツ…400g

・エリンギ…2パック ・ブロッコリー…1房(600g)・ニンジン…2/3本

・カマンベールチーズ…2箱(200g)・牛乳…カップ2 ・酒かす(練りかすタイプ)…120g

・白みそ…80g ・水…カップ6 ・こしょう(粗びき)…適宜

 

作り方

①ニンジンを水からゆで、沸騰したらブロッコリーを加え1分ゆでる

②鍋に水と酒粕、かぼちゃを入れて火にかける

③沸騰したらふたをして5分、かぼちゃに火が通るまで煮る

④キャベツ、エリンギ、白みそを入れてさらに1分煮る

⑤牛乳を加え、温まったらカマンベールチーズを入れて粗挽きコショウをふる

⑥エビ、ブロッコリー、ニンジンは串やフォークなどに刺してチーズフォンデュのように楽しむ♪

〆には『バゲット』とともに食べるのがおすすめ!

 

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