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趣味どきっ!カフェスタイル:サンフランシスコの夕食:ブレッドボウルのクラムチャウダー

今回の浅本充さんの世界のカフェレシピは、クラムチャウダー。

クラムは2枚貝の意味。

寒くなるこの季節にとっても美味しそうです♪

 

サンフランシスコでは、はまぐり&リーキを使うレシピが多いとのことでしたが、日本で手に入りやすいように、今回は、アサリの水煮とネギのレシピです。

飲むというより食べるスープを丸いパンに詰めるところは本場流とのことです。

 

 

ブレッドボウルのクラムチャウダーのレシピ

 

材料 3人分

  • 丸パン 3個
  • あさりの水煮缶 1缶
  • ベーコン 90g
  • じゃがいも 中 3個
  • ネギ 一本
  • バター 30g
  • 白ワイン 50ml
  • タイム  3枝
  • ローリエ  1枚
  • 牛乳 カップ 2g
  • 生クリーム  カップ1
  • 塩・コショウ
  • イタリアンパセリ 適宜

 

 

作り方

  1. パンは1センチほど横に切り中をくり抜く
  2. あさりは身と汁に分ける
  3. ベーコンは1センチ角に切る
  4. じゃがいもは皮付きののまま1センチ角に切る(少し大きめに切ることで、煮た時に角がとれてスープのとろみになる)
  5. ネギは縦半分に切り1センチ幅に切る
  6. 鍋にバターを中火で熱し、ベーコン、ネギの順で加えて炒める
  7. ネギがしんなりしたら、白ワインを加えて沸騰するまで煮る
  8. じゃがいも、タイム、ローリエ、牛乳、生クリームを加えて混ぜながら15分煮る
  9. あさりの身を加えて好みの味になるまでアサリの汁を加える
  10. 塩胡椒で味を整える
  11. パンに盛り付けイタリアンパセリを散らしたら出来上がり

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