きょうの料理:平野レミさんの「きのこの発酵炒め」&シイタケの軸マジックのレシピ

平野レミさんのきのこづくしレシピ

普段すてちゃうしいたけの軸を使った「軸マジック」は本邦初公開だそうです^^

 

「きのこの発酵炒め」

 

材料

・エリンギ 2本(100g)
・まいたけ 100g
・パプリカ (赤) 1/4コ
・豚肩ロース肉 (薄切り) 120g
・にんにく (小) 1かけ
・酒かす(バラかす) 100g
*しっとり柔らかいタイプのもの。
・みそ 大さじ1+1/3
・みりん 大さじ2
・細ねぎ 2~3本
・バター 20g
・サラダ油 大さじ1

 

作り方

  1. にんにくを叩いて潰しこまかく切り
  2. バター+サラダ油を鍋に入れて火をつける
  3. エリンギ・マイタケを手でさいて入れる
  4. しばらくフタをして蒸し焼き
  5. 豚肩ロースを入れて炒める
  6. 赤パプリカを細切りにして入れる
  7. 酒粕を入れる
  8. 味噌・みりんを溶かしてから入れる
  9. 細ネギも細切りを飾ってできあがり

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軸のマジック

  1. しいたけの軸を叩き潰す
  2. しょうゆ小さじ1
  3. バター10グラム
  4. 電子レンジで1分ちょっとでできあがり♪

しいたけの軸のレシピは本邦初公開!ぺったんこになるまでしいたけの軸をぶったたくのがポイントだそうです。

 

*最後のレミさんの一言が、「20分ではできません!」・・・って

アナウンサーの方が「そんな身もふたもない」と・・「ちゃんとできたじゃないですか」

と慌ててフォロー。

面白かったです^^

 

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