相葉マナブ:相葉君特製里芋あんかけチャーハンの作り方

 

相葉くんが産地の方にお礼で作った里芋あんかけチャーハンのレシピです。

 

材料(2人分)

・ ごはん …300g
・ 里芋 …2個
・ チャーシュー …50g
・ 卵 …1個
・ 卵黄 …1個分
・ 長ネギ …1/4本
・ サラダ油 …大さじ1
・ 塩 …小さじ1/2
・ コショウ …少々

<あん>
・ 里芋 …1個
・ 卵白 …1個分
・ 鶏がらスープ …200mL
・ 塩 …小さじ1/2
・ しょうが汁 …小さじ1/2

 

作り方

  1. 里芋2個は皮をむいてさいの目に切り、5分ほどゆでて水気を切っておく。
    チャーシューもさいの目、長ネギはみじん切りにしておく。
  2. 中華鍋にサラダ油を温め、溶き卵、ごはんを入れて炒め、
    1の里芋、チャーシュー、長ネギを加えてパラパラになるまで炒める。
    塩、コショウで味を整える。
  3. あんを作る。
    フライパンに鶏がらスープ、すりおろした里芋、塩を入れ、
    2分ほど沸騰させる。
    卵白を加え、火が通ったらしょうが汁を入れる。
  4. 皿に盛ったチャーハンにあんをかけてできあがり♪

 

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