趣味どきっ！ぐっと身近にアジアごはん第3回目は「ベトナム」
フォーは米粉の麺でつくる汁麺、最近は日本でもよくみかけます。
フォー・ガー
材料 （2人分）
- スープ 500ml (作り方は後述）
- 塩 小さじ3/4
- 砂糖 小さじ１
- ヌクマム 大さじ1/2強
- ねぎ パクチー レモン 各適宜
- フォー（乾麺） 100g
作り方
- 鍋にスープ、塩、砂糖、ヌクマムを入れる
- 別の鍋でフォーを表示どおりゆで柔らかくなったらざるにあげる
- 器に1のスープと２のフォーを入れ、鶏肉(スープで煮た）をのせる
- 好みでパクチーやねぎをトッピングしてレモンをしぼって召し上がれ
スープの作り方
材料
- 鶏ガラ 2羽分
- しょうが ３かけ
- たまねぎ 1/2個
- 八角 3個
- シナモンスティック 1本
- ナツメグ 1個
- 鶏もも肉 200g
- 水 4ℓ
作り方
- 鶏ガラはたっぷりの湯(分量外）で茹でて洗う。
- 鍋に鶏ガラと水を入れて煮立てる
- しょうが・たまねぎをまるごとあぶって焦げた部分を水で洗う
- 八角・シナモン・ナツメグもあぶって香りを出しておく
- ２に３と４を入れ弱火で40分ほど煮込む
- アクをとる
- ６に鶏もも肉を入れて火が通るまで15分ほど煮る
- 鶏肉を一口大に切る（後でフォーの具として使う）
- 鶏ガラと３と４を取り出す。
- 水500mlを加えてスープの出来上がり♪
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