あさイチ：みんな！ゴハンだよ～熊本の地鶏天草大王でチキンソテービネグレットソース

熊本県出身・気鋭のフランス料理店シェフ・大森雄哉さんに、熊本特産の地鶏天草大王から発想したおすすめのレシピを教えていただきます。

熊本の地鶏天草大王でチキンソテー

1. 鶏もも肉1枚に塩・コショウを両面にする
2. フライパンにオリーブオイル小さじ1/2をひく
3. 皮を下にして中火で焼く
4. ふたをして8分焼く
5. 裏返してふたをせずに2分焼く
6. ボウルに赤ワインビネガー大さじ１と1/3+はちみつ小さじ2/3+オリーブオイル大さじ１+塩コショウ少々入れてしっかり混ぜて乳化させる
7. 黒にんにく１かけをみじんぎり（なければにんにくをつぶして入れる）にして6に入れる
8. ミニトマト4個・きゅうり3㎝・食べやすい大きさに切り、６に入れる
9. 鶏肉を焼いたフライパンで食べやすい大きさに切ったズッキーニとなすをサッと焼き６に入れる
10. 焼けた鶏肉を1.5㎝の厚さに切る
11. お皿に６のソースを盛り付け、鶏肉をのせて、バジルやミントを彩りに添えて出来上がり♪

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