もっと身近にアジアごはん2回目はインドネシアです。
ナシゴレンはインドネシア風のチャーハン。インドネシアのポピュラーな家庭料理です。
インドネシア風にするコツは「サンバルソース」
サンバルは辛み調味料の意味。20種類以上あり、料理の添え物やご飯のおともとして使われます。
ナシゴレン
材料（2人分）
- ごはん 400ｇ（ジャスミンライスと日本の米を200ｇづつ）
- 卵3個（溶き卵用1個 目玉焼き用2個）
- 鶏もも肉 1枚（150ｇ）
- キャベツ 2枚
- にんじん 1/2本
- 細ネギ 1/2本
- にんにく（みじん切り） 1かけ分
- サラダ油 大さじ３
「合わせ調味料の材料」
- オイスターソース 大さじ１と1/2
- ナンプラー 大さじ１
- ケチャップマニス 小さじ１
- チキンスープの素 小さじ1/2
＊ケチャップマニスが無い場合はしょう油小さじ1/2に砂糖・トマトケチャップ各小さじ1/2を加えたもので代用可能
作り方
- キャベツは1㎝幅の細切り、にんじんは千切り、細ネギは2㎝の長さに切る
- 鶏もも肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにする
- フライパンに油を中火で熱し鶏肉を入れて炒める
- 鶏肉の色が変わったらにんにくを加える
- 香りが立ったら溶き卵1個分を加えて炒め合わせる
- 火を弱めてご飯を加える
- 再び火を強め返しながら炒め、ご飯がパラパラになったらキャベツ・にんじんを加える
- 合わせ調味料を加え全体に味が回ってパラリとしたら細ネギを加えて炒め合わせる
- 器に盛りつけ、目玉焼きをのせる。
- お好みの野菜を付け合わせ好みでサンバル・トゥラシをかけてめしあがれ♪
サンバル・トゥラシのレシピ
材料
- 赤玉ねぎ トマト 各1/2個
- 赤唐辛子 5本
- こぶみかんの葉（生）3枚
- にんにく ひとかけ
- カピ（小エビを塩漬けにして発酵させた調味料） 小さじ1/2
- 砂糖・塩 各小さじ１
作り方
- 材料をすべてフードプロセッサーにかける
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れ弱火で熱し１を炒める
- 水分が飛んでトロリとしたら出来上がり♪
＊すり鉢＆すりこ木でやってもＯＫ
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