趣味どきっ!アジアごはん:テンペ・ペニエット&サンバル・トマトレシピ

 

テンペとは、インドネシアの納豆とも呼ばれている。大豆の発酵食品の伝統食です。

テンペ・ペニエット

材料

  • テンペ(冷凍) 1枚 250g
  • にんにく(みじん切り) 1かけ分
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 小さじ1/2
  • バジル(生) 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. テンペは半解凍にしておく
  2. 厚みを半分にして3等分に切り隠し包丁を入れる
  3. ボウルに水100ml、にんにく・塩コショウを入れて混ぜテンペを入れて5分間浸す
  4. ざるにあげて水気をよくきる
  5. フライパンに油を入れ180度まで熱し、テンペを入れる
  6. キツネ色になるまで上下返しながら3~4分揚げる
  7. 器に盛ってサンバル・トマト(後述)を適量かけてスプーンなどで軽く押し付けてなじませる
  8. バジルをのせて出来上がり♪

 

サンバル・トマト

材料

  • トマト 1個
  • たまねぎ 1/2個
  • 赤ピーマン 1個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 5本
  • バジル(生) 5枚
  • 塩 小さじ1と1/2
  • チキンスープの素 砂糖 各小さじ1/2

 

作り方

  1. トマト、たまねぎ、赤ピーマンはザク切りにする
  2. 鍋に水と1を入れ柔らかくなるまでゆでる
  3. ざるにあげて水気をきる
  4. 3と残りの材料をすべてフードプロセッサーにかけたら出来上がり♪

 

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