あさイチ：日本酒しゃぶしゃぶの家庭でのやり方、お酒にまつわるＱ＆Ａ

今日のあさイチスゴ技Ｑは

利き酒師の漫才師の「にほんしゅ」がレポートする日本酒活用レシピをご紹介

日本酒しゃぶしゃぶレシピ

1. だしや塩を一切使わず、日本酒を直接土鍋へ入れる
2. 日本酒の量が２／３になるまで煮詰める
3. 具材をしゃぶしゃぶする

＊日本酒のうまみを凝縮させるには、炎の先がなべ底につくくらいの火加減がおすすめ

＊あまり大きな火だと引火するので危険！！

具材は、豚肉・鶏肉・魚・えびもすすめ

煮詰めた日本酒は、しゃぶしゃぶだけでなく、湯豆腐や水炊きでも利用可能

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料理酒と飲む日本酒の差

• 料理酒の多くは食塩が入っているので、裏ラベルを確認する
• レシピ本に乗っている日本酒は、飲む日本酒のこと、料理酒を使う場合は食塩量などの加減が必要になる

料理に使う日本酒は何がおすすめですか？

• 純米酒がおすすめ

日本酒の保存方法

• 冷蔵庫に保存する
• 冷蔵庫に入らない場合は、箱から出さない。新聞紙でくるんで光を遮断する
• 栓を抜かなければ、保存期限無し。栓を抜いてしまった場合３日くらいで飲みきる
• 飲みきれなかったら、お風呂に入れるのもお肌しっとりする

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