今日(1月11日）の得する人損する人は主婦レシピを鬼才強面小林シェフが添削！
小林シェフの世界一のカルボナーラレシピ
材料
- パスタ（2mm）90g
- 塩 適量
- ベーコン 15g
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニク 5g
- 卵（Sサイズ） 1個
- 粉チーズ 30g
- 黒コショウ 適量
作り方
- お鍋にお湯を沸かし、パスタに塩味をつける（お湯1リットルに対し塩小さじ４）
- パスタはしっかり茹でる（太めのパスタがおすすめ）
- ベーコンを5mm幅に切る
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンとみじん切りのにんにくを炒める
- ボウルに卵を入れ、粉チーズで土手を作って卵が固くならないように反対側に炒めたベーコンを入れる
- ボウルにパスタを入れて少し放置（5秒）して蒸らしてから和える
- お皿にもり、黒コショウをたっぷりふってめしあがれ♪
＊牛乳は入れない！
＊生クリームもいらない！
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本場のカルボナーラはベーコンではなく、グアンチャーレを使用
小林シェフ曰く、ベーコンは燻製の臭いがカルボナーラの邪魔をするので、グアンチャーレという豚肉の塩漬け肉を使うとのことです。
ネットでも手に入りますが、ベーコンを使う場合は、なるたけ細かく刻むのがおすすめとのことです。
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