5月26日のプロフェッショナル仕事の流儀は、プロのおうちごはん第４弾
栗原はるみさんのゴボウハンバーグ＆万能ソースレシピです。
ゴボウハンバーグ
材料
- 合いびき肉 ５００ｇ
- 玉ねぎ １／２個
- ごぼう １本
- 卵 １個
- 塩・こしょう 適量
- サラダ油 適量
- わさび 適量
- すだち 適量
作り方
- たまねぎを粗く切る（粗く切ることで歯ざわりがよくなる）
- ごぼうは薄くスライスして５分水に浸す（注！ながく水につけると香りが無くなる）
- ごぼうの水けを丁寧にふき取る
- ボウルに卵・合いびき肉・塩コショウを入れ粘り気が出るまでこねる
- 粘り気がでてきたら玉ねぎを入れ混ぜなじませる
- ハンバーグの形に整える
- フライパンにサラダ油をしき、ハンバーグを焼く（この時あまり触らずじっくり焼く）
- 万能タレをハンバーグにかけたら出来上がり♪
- お好みでわさびやすだちを添えて召し上がれ
万能ソースの作り方
材料
- しょう油 ５０ＣＣ
- みりん ５０ＣＣ
- 砂糖 大さじ２
作り方
- 材料を鍋に入れ、加熱し沸騰させる
- 沸騰したら弱火にして５分くらい加熱する
- 泡が細かくでてきたら出来上がりのサインで火を止める
＊ハンバーグの他、チャーシューやスペアリブのタレとして使っても美味しい
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