10月28日のあさイチのみんな！ゴハンだよ~は白菜とサーモンのチャウダー
これからおいしくなる白菜でつくる便利食材と、それを使った料理を料理研究家の井澤由美子さんに教えていただきます。
ほんのりジャムの塩白菜
- 白菜1/4個（600ｇ）芯をつけたまま縦に3等分にしてから4㎝の長さに切る
- 軸はさらに切込みを入れてから4㎝の長さにする
- ボウルに軸が上になるようにいれてく(葉っぱから入れていく）
- 大さじ2の塩を入れてもんでいく
- 白菜がしんなりするまでしっかりもむ
- 水3カップをいれ表面をならす
- 消毒した密閉容器に白菜の水気をきって入れる
- ボウルに残った塩水150mlとジャム大さじ２と混ぜて白菜にかける
- 全体を混ぜ合わせて出来上がり♪
- 冷蔵庫で約1週間保存可能
白菜とサーモンのチャウダー
- 牛乳250ml+ほんのりジャムの塩白菜のつけ汁100ml+ほんのりジャムの白菜を入れる100g
- 蒸し大豆大さじ３+顆粒チキンスープの素少々入れ、中火でフツフツわくまで加熱する
- 生鮭200g皮と骨をとってにお酒をふって10分おく
- 水気を切って1㎝角に切る
- 鮭200ｇに塩コショウした後かたくり粉をまぶす
- 鮭を加えて約3分煮る
- 器にもりつけお好みでオリーブオイルとパセリをふって召し上がれ
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