6月25日のみんな！ゴハンだよ～は、うまみたっぷり！ マーボーしいたけ！
肉厚の干ししいたけを使った、おすすめの料理を料理研究家の牧野直子さんさんに教えていただきます。
マーボーしいたけ
- どんこ(直径4㎝）8枚をサッと洗って保存袋に入れる
- しいたけがひたるぐらい水を入れて空気を抜いて、冷蔵庫でひと晩おく
- しいたけの水気をきる（戻し汁はあとで使うのでとっておく）
- 軸をとり斜め半分に切る
- フライパンにサラダ油小さじ２をしきみじん切りしたしょうが1かけ分を炒める
- しょうがの香りがたったら、豚ひき肉160gを加えポロポロになるまで炒める
- 戻したしいたけを入れて炒める
- しょう油・みそ・砂糖各小さじ１+豆板醤小さじ1/4+顆粒チキンスープの素小さじ1/2+シイタケの戻し汁100cc+水100ccを混ぜて合わせ調味料を入れる
- 合わせ調味料をフライパンに入れ、弱めの中火で煮る
- 水溶き片栗粉大さじ1/2を入れてとろみをつける
- ニラ2本を粗みじん切りしたものを入れる
- ごま油小さじ１を回し入れて出来上がり♪
- お好みで粉山椒をふりかけて召し上がれ♪
干ししいたけとトマトのかきたまスープ
- 干しシイタケ（香信）をサッと洗って軸をとって砕いて、水カップ２とともに鍋に入れ加熱する。
- 顆粒スープの素小さじ１を入れる
- トマト小1個をさいの目したものを入れて煮たてる
- 溶き卵1個分を入れて煮立たせる
- 器に盛りつけ白こしょうをふって召し上がれ♪
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