あさイチ：漫画ブシメシから学ぶ江戸時代のご飯のおとも

漫画のブシメシより・・ご飯のおとも

胡椒と刻み昆布をご飯にのせる胡椒飯

1. 割った胡椒をご飯と一緒に炊くだけ！
2. 出汁をかけて食べる！

*江戸時代は胡椒がよく用いられた。

＊柴田理恵さん曰く、二日酔いの朝にいい！

さくらみそ

• みずあめで味付けしたみそにごぼうや生姜を和えた、舐め味噌

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鰊鯑卵和（かずのこたまごあえ）

1. 味付けした数の子を薄くスライスする
2. 白みそで和える
3. 茹でた卵黄を細かくつぶして数の子と和える
4. 唐辛子をかけてできがり♪

＊今では高級食材でお正月くらいしか食せない数の子が、江戸では庶民の味としてお安く手に入ったそうです。

勤番グルメ ブシメシ! (SPコミックス)

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土山しげる,酒井伴四郎 リイド社 2015-12-28

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ご飯のおとも特集まとめ

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