冷蔵庫に残ったカピカピの鮭を、ふわふわ鮭ふりかけにする方法です。
ふわふわ鮭ふりかけの作り方
材料
- 焼いた塩ざけ（生の塩ざけ）（甘口／切り身）２切れ
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- カットわかめ（乾）大さじ１〜２
作り方
- さけをゆでてほぐす。鍋に水５カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてさけを入れ、約４分ゆでる。（これでカピカピになった鮭も水分を含んでふわふわに）
- ざる等に上げて粗熱を取り、ぺーパータオルで水気をふき取り皮と骨を除いて粗くほぐす。
- わかめはさっと水にくぐらせて水けを切る。
- 小さめの鍋に鮭・わかめを入れ、みりん、しょうゆを加える。
- 菜箸４本で混ぜながら中火で約１分いり、火から下ろして鍋敷き（またはぬれ布巾）にのせ、同様に４０～５０秒混ぜる。これを３～４回繰り返す。
- パチパチいったら、できあがりの合図
- 火を止めてバットなどに広げて冷ます。（冷蔵庫で１週間保存可能。）
- ワカメも入れると、乾燥わかめさっと水を通して炒めると、水分を吸ってくれる
- ワカメがふわふわ食感をキープしてくれる
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卵とめんたいこのふわふわふりかけの作り方
材料
- めんたいこ ２分の１腹
- ねぎ ４分の１本
- 卵 ２個
- 塩 小さじ４分の１〜３分の１
- 酒 大さじ１
作り方
- めんたいこはスプーンで身をかき出して薄皮を除く。
- 長ねぎはみじん切りにする。
- 小さめの鍋に卵を溶きほぐし、めんたいこ、酒、塩を加える。
- 菜箸４本で混ぜながら中火で約１分いり、火から下ろして鍋敷き（またはぬれ布巾）にのせ３０～４０秒混ぜる。これを３～４回繰り返す。
バットなどに広げて冷ます。（冷蔵庫で１週間保存可能。）
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