2月19日のあさイチはハレトケキッチン テーマは豆乳。
ゲストの斎藤工さんにメロメロなさくらシェフのハレの豆乳レシピはスィーツです。
豆乳ブランマンジェ
- グラニュー糖35g+水小さじ2を鍋に入れて加熱する
- グラニュー糖が溶けたら火を止めて板ゼラチン4.5gを入れて溶かす
- 豆乳170mlを加える
- 氷水にあて5分間冷やす
- 生クリーム(35%程度）140mlを泡立てる(6部くらい）
- ５の豆乳の中に生クリームを入れて混ぜていく。
- 2回にわけて生クリームを投入する
- カップに入れる(少し少なめに入れたほうが後で取り出しやすい）
- 冷蔵庫で1時間以上冷やす
- 豆乳200mlにグラニュー糖40gを鍋に入れて加熱する
- 中火にして分量が1/5くらいになるまで煮詰める
- 火を止め冷やしてカスタードクリームくらいのトロミにして豆乳練乳ソースの出来上がり。
- いちご8個をつぶす
- 12の豆乳練乳ソースにつぶしたいちごを混ぜる
- 冷やしたブランマンジェを湯せんで型から抜いて器に盛り付ける
- 14の豆乳練乳いちごソースをかけ、ミントといちごを彩りに飾り付けたら出来上がり♪
さくらシェフのケの日の豆乳レシピ
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