うどん数学者による絶対失敗しない、手打ちうどんの作り方
失敗しない手打ちうどんの作り方
材料
- 薄力粉 300g
- 塩 15g
- 水 124g
作り方
- 塩水を作りまず6割を薄力粉に入れる
- 立てた指を回転させながら混ぜる
- よく混ぜると水と粉が均一に混ざりコシがでる
- パン粉のようになってきたら残りの水を入れ、固まりを優しくつぶす
- 大きめのそぼろのようになったらひとつにまとめてビニール袋に入れる
- 生地全体を踏んで四角する
- 3つ折りにしてまた踏むを2回繰り返す
- 30分寝かす
- 麺棒で真四角にのばす34㎝×34㎝で厚さ3.6㎝になる
- 麺の太さは3.7㎜
- 4ℓのお湯で17分茹でたら出来上がり♪
たった９秒でできるうどんのアレンジレシピ
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