元気の出る豚肉料理の定番、しょうが焼き。今回はひと味違った、タイ風の豚肉のしょうが焼きをタイ料理研究家の氏家アマラー昭子さんに教えていただきます。
生姜の活用方法は、日本では身体を温めるために使用するが、タイではたっぷり使って汗をかき、気化熱で涼しくなるために使う
タイ風豚肉のしょうが焼き
- しょうが５０gを４㎝の長さの太めの千切りにする
- 豚肩ロース３００gを食べやすい大きさに切る
- サラダ油大さじ３をフライパンにしき、しょうがとにんにくみじん切りひとかけ分を入れ中火で炒める
- 豚肉を色が変わるまで炒める
- 赤ピーマン１個を1.5㎝幅の斜め切り、たまねぎ1/2個をくし形に切る、きくらげ３gを水で戻し一口大に切る
- ナンプラー大さじ３+砂糖小さじ１+みそ小さじ１+水大さじ１で合わせ調味料を作る（タオチオの代用）
- 野菜を一緒に炒める
- 合わせ調味料を入れて炒める
- 火を止めてから４㎝の長さに細ネギ４本分を入れて余熱で火を通して出来上がり♪
- タオチオという調味料（大豆を発酵した調味料）
タイ風トマトサラダ
- フルーツトマト２個・紫たまねぎ・カイワレ・パクチーなどを食べやすい大きさに切ってもりつける
- レモン汁・ナンプラー各大さじ３ 砂糖小さじ１でドレッシングを作る
- 野菜にドレッシングで和えて出来上がり♪
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