趣味どきっ！グッと身近にアジアごはん第4回は、トルコ料理。
日本ではデザートととして馴染み深いヨーグルトがおかずになって登場です。
マントゥは、中国から遊牧民族がトルコに伝えた料理と言われています。
マントゥのレシピ
材料
「生地」
- 強力粉 280g
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
- 水 カップ1/2
「具」
- 牛ひき肉 150g
- すりおろし玉ねぎ 1/4個
- ピーマン（みじん切り） 1/2個
- パセリ（みじん切り） 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ１
「ヨーグルトソース」
- プレーンヨーグルト 300g
- 塩 小さじ1/2
- すりおろしにんにく 1/4かけ分
「トマトソース」
- たまねぎ（みじん切り） 小さじ１
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- トマトペースト 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
- 唐辛子 小さじ1/2
- 水 カップ3/4
- オリーブ油 少々
「仕上げ用」
- バター 大さじ１
- ミント 適宜
作り方
- ボウルに生地の材料を入れてよく練る
- 生地がまとまったらぬれふきんをかぶせて室温で30分ほど寝かせる
- 別のボウルに具の材料を入れよく混ぜる
- ヨーグルトソースの材料を合わせよく混ぜる
- 鍋に油を弱火で熱し、たまねぎ・にんにくを炒める。
- トマトペーストを加え焦がさないように炒める
- 水を加えて中火にし、塩・こしょう・トウガラシを加える
- 煮立ったら2～3分後に火を消しトマトソースのできあがり
- ねかせておいた生地を2等分し、打ち粉をして28㎝角にのばす
- 4㎝角になるように包丁で切りその上に具を少しずつのせる
- 指先で生地を少し伸ばして対角線を閉じる
- ９の残り半分も同様（10・11の手順）に作る
- 塩を加えたたっぷりの湯で8分茹でる（浮いてきたらＯＫ）
- フライパンを熱してバターを溶かし、茹で上がった餃子を入れバターをからめる。
- 器に盛りつけ、ヨーグルトソースとトマトソースをかけミントを添えたら出来上がり♪
スポンサーリンク
コメントを残す