サバ料理の名店サバ銀が教えるサバのみそ煮の格上げワザ
サバの味噌煮の格上げワザ
- サバに切れ目を入れる
- 臭みをとるために沸騰前のお湯をかける
- 先に調味料をあわせておくお水180cc+酒180cc+赤みそ100g麦みそ80g+砂糖30g
- 玉ねぎを1㎝にスライスしなべ底にしく
- その上にサバをのせる
- しょうがと３の合わせ調味料を入れて15分煮る
- 再び３の合わせ調味料をもう1度入れる（これで味噌の風味が蘇る）
- 最後にお酢を少量入れ強火でお酢の酸味を飛ばして出来上がり♪
スポンサーリンク
ソレダメ：サバの味噌煮の格上げワザ
このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。
コメントを残す