なすを化学的に分析した結果80種類もみつかった。あまり栄養価に注目されていなかったナスがここのところ俄然注目度アップです！
ナスニンにはがん予防の効果があると言われている
・色の濃いナスにナスニンは豊富に含まれる
・なすは水にさらさず、そのまま炒めるのが栄養を逃さずおすすめ・
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ナぃスなシソ味噌
材料（2人分）
なす（乱切り） 2～3本（250g）
ピーマン（乱切り） 2個（80g）
Ａ 味噌 大さじ1.5
シソ 10枚
Ｂ 砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
揚げ油 適量
作り方
１． 揚げ油を熱し、なすを入れ、次にピーマンを加え素揚げする。（3～4分）
２．Ａをあわせ、包丁でシソが細かくなるまで叩く。
⇒この時にあらかじめＡをシソに塗ってから切るとシソの葉が散らばらないのでおすすめ
３． 小鍋にＢを熱し、砂糖が溶けたら火を止め、２を加えて混ぜる。
４． ３によく油を切ったなす＆ピーマンを入れ、和えたら器に盛ってできあがり♪
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