蒸し暑くなってくる季節に、モリモリ食べて元気になれるごはんを、世界を旅する料理研究家・コウケンテツさんに教えていただきます。
マカオ料理ミンチ
- じゃがいも２個を１㎝角に切る
- オリーブオイル大さじ
- 豚バラ肉150gと牛の切り落とし100ｇを粗めにたたいて合いびき３で、カリッと揚げ焼きする（８分）
- トマトを１㎝角に切り塩少々ふって水分を出す肉にする
- オリーブオイル大さじ１をフライパンにひきにんにくとたまねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める
- フライパンの端ににんにく・玉ねぎをよせて、ひき肉をほぐさず焼く、ひき肉の上ににんにくとたまねぎをのせて炒める
- 焼き色がついたら上下をかえしほぐす
- カレー粉大さじ1/2入れる・たまりしょう油大さじ1/2を入れる。
- 塩・粗びき黒コショウをいれ、ざっくりと崩しながらいためる
- 揚げ焼きしたじゃがいもを油を切る
- 目玉焼きをつくる。白身を寄せて厚めに焼く（2個）
- じゃがいもとひき肉を一緒にして炒める
- ご飯をもりつけ、その上にかける
- 目玉焼きをのせる
- トマトをかざりつけ
- 粗びき胡椒をふってできあがり♪
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