ヒルナンデス！梅雨の時期はお米が危ない！？プロが教える正しい保存法＆古米復活術

梅雨から守るおこめの保存方法

• お米は呼吸をしているので、空気を取り込み劣化がすすむ
• 温度差がお米に刺激を受け、呼吸が活発化し劣化が進む
• 昨年収穫されたお米は、不作だったので、育ちきっていなくて元気がない
• 保存袋に入れて野菜室に保存がベスト
• お米の下にすのこで底上げする

お米専用保存袋がおすすめ

お米の袋のまま玄米キーパーにいれておけば１年くらいもつ

玄米キーパー30kg玄米保管圧縮袋1枚入り

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古くなったお米を美味しく食べる方法

1. ざるに乾いたお米を入れる
2. お米が割れない程度に軽く体重をかけ混ぜる
3. 表面をはぎとるイメージで。
4. 白い粉が出なくなったら精米終了
5. 再精米のタイミング⇒半年くらいたっていて匂いがくさくなったら
6. 無洗米は劣化が早いので気をつけるのが良い

正しいお米のとぎ方

1. はじめのすすぎはミネラルウォーターで軽くすすぐ
2. ２回目は水道水で素早く軽くすすぐ
3. 水を入れずに２０回とぐ
4. ２回すすぐ
5. 水をいれずに１０回とぐ
6. ２回すすぐ

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