鶏肉のピーナツ炒めレシピ
材料
- 鶏モモ肉 1枚
- 酒おおさじ３
- しょう油小さじ1/4
- 酒大さじ３
- 片栗粉 大さじ２
- サラダ油 大さじ２
- とうがらし 2，3本
- 花椒 10粒
- ピーマン 2個
- しいたけ 60ｇ
- ねぎ 1本 1㎝長さの斜め切り
- しょうが １かけを薄切りに
- ピーナツ 30ｇ
- 合わせ調味料
- 砂糖・酢・酒・水 各大さじ１と1/2
- しょう油 大さじ１と2/3
- コショウ 少々
- 片栗粉 小さじ1/2
作り方
- 鶏もも肉の厚さを切り開いて、包丁で叩いて均一にする
- 2㎝角に切る
- 酒・しょう油・塩コショウで下味をつけ、よくもみこむ
- 片栗粉を入れてバッチリ保湿
- フライパンにサラダ油と唐辛子を入れ、唐辛子の色が変わるまで炒める
- 鶏肉をフライパンへ入れ焼く、動かさず焼き漬けるのがポイント
- ピーマンヘタと種をとって1.5㎝角に切る
- しいたけ軸をとって1.5㎝角に切る
- ねぎとしょうがを入れる
- ピーマン・しいたけを入れて炒める
- 合わせ調味料を入れて、トロっとするまで待ってから炒め合わせる
- ピーナツは火を止めてから入れる
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