３月１５日の得する人損する人で放送されたパンケーキ専門店「幸せのパンケーキ」の極厚ふわふわパンケーキを家庭で再現できるレシピです。
ふわふわのポイントはメレンゲ。ふわふわ感を安定持続させるためにかたくり粉を入れるところがミソです。
幸せのパンケーキ再現レシピ
材料
- 小麦粉 １５g
- 卵 １個
- かたくり粉 適量
- 砂糖 １０g
- 卵白２個
作り方
- 小麦粉１５ｇ+全卵１個を混ぜる
- 卵白２個を冷凍庫で１時間冷やした後に泡立てメレンゲを作る
- お砂糖１０ｇを２回に分けて角がたつまで泡立てる
- メレンゲに片栗粉を入れることで気泡が安定する
- １の生地にメレンゲを混ぜ合わせる
- フライパンで焼く（４分） 水を少し入れて蒸し焼きにする
- 両面焼く
- 器に盛って、粉砂糖をふる
- バタークリームをのせてできあがり♪
MEMO
・メレンゲを１時間冷凍庫で冷やすとシャリシャリになって泡立ち時間が短縮できる・メレンゲに片栗粉を加えることで気泡が安定し、ぺちゃんこにならず極厚ふわふわな仕上がりになる
・焼く時には生地に高さがでるように泡をつぶさないようにスプーンを２個使ってフライパンに入れる
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