ごごナマ:干しきゅうりチャーハンレシピ！干し野菜で3つ星レシピ！

１月１６日のごごナマのテーマは干し野菜

自然食ブームで注目を集める干し野菜。うまみや栄養が凝縮し、保存性もアップします。空気が乾燥した冬のこの時期のおすすめです。

野菜を干すことで、生野菜と違った食感も楽しめます。

干し野菜のメリット

• うま味凝縮
• 長期保存可能（常温1か月・冷蔵1年）
• 食物繊維アップ（大根の場合は、切り干し大根にすると食物繊維が16倍になる

ミニトマトで干し野菜作り

1. ミニトマトを横半分に切る
2. 種をを取り除く
3. ザルの上に置く(切り口が重ならないように上向きにして干す）
4. 水分が完全にとぶまで干す。（1日~2日でセミドライ）
5. そのまま食べる場合は少し塩をしておくと美味しい

キウイフルーツ

1. キウイフルーツの皮をむき、7㎜の厚さの輪切りにする
2. ザルの上にオーブン用の紙を敷き並べる
3. カラカラに乾燥させるには３，4日干す。半日くらいからセミドライで美味しく食べられる
4. 1日に1回はひっくり返して干す

干し野菜の下ごしらえの仕方

• 塩水につける：なす・りんご
• サッとゆでる：にんじん・ブロッコリー・じゃがいも・ほうれん草
• タネを除く：トマト・ミニトマト
• 紙をしく：キウイ・

干しイモは蒸して皮をむいて干す

干しきゅうりチャーハン

1. 卵1個をわりほぐす。鶏がらスープの素小さじ１弱+塩適宜入れ混ぜる
2. フライパンに油をしいて、卵を入れる
3. すぐご飯170ｇを入れて卵を絡めて炒める
4. ネギのみじん切り1/2本と干しキュウリ1本分を入れる
5. 塩としょう油で味を調えて出来上がり♪
6. コショウをふって召し上がれ

干し野菜づくりのポイント

以前、ＮＨＫ番組の趣味どきで放映された干し野菜づくりのポイントです。

趣味どきっ！おひさまライフ：干し野菜作りのポイント

干しなすのベジ牛丼レシピ

ナスは干すと肉の食感に似てくるということで何とも不思議！

甘辛味で煮つけて、牛肉を使用しないベジ牛丼レシピです。

趣味どきっ！おひさまライフ：干しなすの作り方＆干しなすのベジ牛丼レシピ

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