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ごごナマ:チーズれんこんの肉巻き@ムラヨシマサユキさんのレシピ

2月6日のごごナマは、トロッと濃厚なチーズ料理が恋しくなる冬。

チーズの魅力を最大限に生かすレシピのご紹介。料理研究家のムラヨシマサユキさんのレシピです。

 チーズれんこんの肉巻き

★材料 2人分

  • れんこん (小) 1節 (120~150g)
  • クリームチーズ 100~130g(常温において柔らかくしておく)
  • 豚薄切り肉 (好みの部位) 200g
  • クレソン 適宜
  • 小麦粉
  • オリーブ油 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう (粗びき) 適量

★作り方

  1. れんこんはサッと洗い、ラップで包む。電子レンジ(600W)に3分間かけ、ラップごと冷ます。
  2. ラップを外してピーラーで皮をむき、両端を約1cmずつ切り落とす。
  3. バットにクリームチーズを入れ、れんこんを縦に持ってチーズに押しつけ、穴全体にチーズを詰める
  4. パレットナイフなどで、穴からはみ出たチーズを除いて、きれいにならす。れんこんを縦半分に切る。
  5. 豚肉の半量を縦長に少しずつ重ねて広げ、小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。
  6. 真ん中にチーズを詰めたれんこん1切れを断面を上にしてのせ、小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。
  7. 奥から手前にきつく巻き、巻き終わりをしっかりくっつける。
  8. 両端の肉をたたむようにピッタリとくっつけて閉じる。
  9. 表面にも小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。
  10. 焼くときにチーズが流れ出ないように、豚肉ですっぽりと包み込む。
  11. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べる。
  12. こんがりと色づいてカリッとなるまで全面を焼く。
  13. 1.5cm厚さに切って器に盛り、好みでクレソンを添え、塩、黒こしょうをふる。お好みでおかかをふっても美味しい♪

 

MEMO
クリームチーズに予め明太子などを混ぜてから詰めても美味しい

 

湯山玲子さんおすすめチーズ

 

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