「それダメ」水島シェフによる、固いカボチャを力を使わずスパッと切る包丁の使い方術

主婦の習い事人気№１は料理教室

その理由は？　包丁を上手に使えるようになりたい！

包丁の使い方コースも登場

水島弘史先生に学ぶ包丁の使い方

包丁の構え方が大事！

包丁はスポーツ！

構え方の違いで料理の味まで左右する

まな板に対して右足をひいて斜め４５度に構える。腕が食材にまっすぐにあたり、腕がぶれずによく切れる

包丁はどの部分を使ってきるのが正解？

包丁にもバットと同様に、芯がある。

包丁の先端から指２本分下の部分から真ん中のあたりのスパスパゾーンで切るとよく切れる。

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野菜の切り方のコツ！

涙の出ないたまねぎの切り方

たまねぎを切るときに目が痛くならない方法

１回で切ろうとせずにスパスパゾーンを何度も往復させて切る。

味も辛くなくて甘くなる。

優しく切れば、水にさらさなくても大丈夫！

トマトをつぶさずにスライスする方法

包丁の端を持ち、包丁の重さで切る。

細かく動かすことで、潰れない

固いカボチャをスパッと切る方法

おしりから切り、角度を真下ではなく、斜め４５度に包丁を入れる。

この切り方なら、スパッと切れる！

水島シェフのロジカルクッキング2[動画付き]プロ級レシピ徹底マスター

posted with ヨメレバ

水島 弘史 dZERO(インプレス) 2014-01-23

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