相葉マナブ：大根を使った産地ご飯

大根収穫量第一位は千葉県！

春宴：生でもいける。きめ細かい大根の品種火を通すとまたうまい！

今日の相葉マナブは春宴を使った絶品産地ごはんを教わります。

大根のかき揚げ

• 大根農家奥さま歴40年

作り方

1. 大根の皮をむく
2. さいの目切りにする
3. 葉っぱもみじん切りにする
4. 大根と葉を合わせ塩でもむ
5. 15分寝かせ水で洗い、ふきんで絞る
6. 衣をつけて揚げる

*塩もみして水分を出す！

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あんかけ大根もち

1. 大根を皮ごと千切りにする
2. チャーシュー・桜エビを入れる
3. かたくり粉・小麦粉・塩を入れてさっくり混ぜる
4. フライパンで焼く
5. あんを作る（鶏ガラスープ・しょう油・キノコ・塩）
6. 四角く切り分けあんをかけてできあがり♪

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ふろふき大根

• 桂剥きは厚めに
• 面取りせずに十字に隠し包丁を入れる
• こんがり焼き目をつけ、出汁を入れて煮込む
• 味噌をかけて召し上がれ

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大根餃子

1. 5㎜幅で輪切りにする
2. 塩をかけて15分寝かす
3. 大根の葉・ひき肉であんを作り
4. 大根で挟んで焼く
5. おろしポン酢で食べる

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相葉くんのお返し料理：煮込み大根チャーハン

1. さいの目した大根を煮る(調味料を入れる前に3分くらい下茹で）
2. しょう油・みりん・砂糖で15分間煮る
3. 卵とご飯を炒める
4. 大根の葉を入れる
5. 塩コショウで味付け
6. 煮込んだ大根を入れてサッと炒めて完成！

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