「ソレダメ」米味噌は色（赤・白・淡色）によって栄養効果が違う！

味噌はこうじの種類によって３つに分かれる

１．麦みそ：主に九州で作られる

もつ鍋・からしレンコンなど九州ぐるめに欠かせない

豆味噌：八丁味噌

ミソカツ・味噌煮込みうどんなど名古屋ぐるめに欠かせない

米みそ：全体の８０％を占める

米味噌は色によって栄養効果が違う！

淡色みそ

• 長野は日本一の味噌王国！生産量＆消費量日本一
• 信州みそは、どんな料理にも使いやすい！
• 長寿の秘訣は、野菜を沢山いれた超具沢山みそ汁。ダシは使わない！
• 味噌フレークの作り方
  味噌をクッキングシートの上で平たくして１６０℃のオーブンで５分焼き、粗熱が取れたら、ちぎってできあがり

味噌の保存方法

密閉容器に入れ、表面をラップで覆いで冷凍庫で保存

塩分が多いので味噌は凍らない！

赤みそ

・大豆の配分が多く、疲労回復＆スタミナをつけるのにいい！

・仙台みそに山芋をすって「味噌とろろ」

・餃子のタレ・牛タンのたれにもぴったり！

・漬け丼のタレにも仙台みそを入れるとコクがでる

白みそ

• 米麹が他の味噌の２倍入っている
• 米麹⇒美肌に良い！
• 白みそとマヨネーズとアンチョビのマヨネーズソースで作るポテサラが美味しい
• 白みそ+ピーナツバター+コチュジャン+ハチミツでチキンソテーソースが美味しい！

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