煮るほどうまいおでんの王様：三浦大根
- おでんで食べるのが最高だけど、生も美味しい！
- 食べたらびっくりするくらい甘い！まるで梨
- 味もいいけど、ペクチンが多いので煮崩れしにくい
三浦大根のおでん
- ３日間ことこと煮込んだおでん
審査員の評価
- 煮ると大根の良さが際立つ
- フランスでは存在しないが、大根がスポンジのようにうま味を吸い込んでいて素晴らしい！
徳川将軍も泣かせた辛さ：練馬大根
- 抜けるもんなら抜いてみな⇒なかなか抜けない！
- しっかり土に根付き長い！
- 一般的な大根の２倍の長さ
- 香りが良くて、最初甘いがだんだん辛い～鼻水がでるほど
- ウマ辛い
練馬大根の麻婆大根
- 大根を２センチ角にして下茹で
- 甜麺醤・ねぎ・ひき肉・豆板醤を炒め、下茹でした大根を投入
- おしょう油・お砂糖を入れて大根に味が絡んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり♪
審査員の評価
- しっかり辛みのある大根は久しぶりに食べた
- ポジティブな苦みがスパイシー
スィートな雪の女王：雪の下大根
- 函館にて取材
- １１月に大根を収穫し、ビニールで覆い土を盛り、その上に雪が積もる
- 雪が天然の熟成庫となる
- 堀りたてはシャーベット状
- 梨のような味、もはや果物
みぞれ鍋
大根おろしをいっぱいつくる
ひこま豚や野菜で鍋をつくり、その大根おろしをたっぷり投入！
審査員の評価
- 私なら大根と合わせてミルフィーユを作りたい（フレンチシェフ）
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審査結果は・・・
- 三浦大根：５５５点
- 練馬大根：５５６点
- 雪の下大根：５５３点
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