10月28日の趣味どきカラダ喜ぶベジらいふ秋冬コレクション第4回は春菊
春菊の葉と軸の食感を生かしたあえ物2種の紹介です。
春菊の軸と桜えびのねぎ油あえ
- 春菊の軸を熱湯にサッと通して冷水にとる
- 水気を切って3cmの長さに斜め切りする
- 桜えび大さじ２をフライパンで乾煎りする
- ボウルにネギのみじん切り大さじ２+ごま油大さじ１+塩小さじ1/4+コショウ少々を入れる
- その中にゆでた春菊の軸と乾煎りした桜えびを入れてあえたらできあがり春菊と厚揚げの白和え風
春菊と厚揚げの白和え風
- 春菊の葉は熱湯でサッとゆでて冷水にとり水気をきっておく
- 厚揚げをサッと湯通ししザルにあげて水気を切り箸で一口大にちぎる
- ボウルに練りごま大さじ１+砂糖大さじ1/2+しょうゆ小さじ1/2+塩小さじ1/4を入れ滑らかになるまで混ぜる
- その中に春菊と厚揚げを入れて和える
- 器にもりつけ白ごまを散らしたらできあがり
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