10月13日のあさイチのみんな！ゴハンだよーは、塩さばとなすのにんにくじょうゆ炒め
旬を迎えた「さば」と、なすを使った炒め物を料理研究家の堤人美さんに教えていただきます。
塩さばとなすのにんにくじょうゆ炒め
- 塩サバ半身を2センチ幅に切る
- ナス3個の縦数か所の皮をむいて乱切りにする
- フライパンにごま油大さじ１をしき、ナスを2分ほど炒め、油が回って柔らかくなったらいったん取り出す
- ごま油小さじ１を入れて塩サバを皮目から焼いていく中火で90秒
- ミニトマト10個を入れて2分ほど焼く（ミニトマトがはじけるくらい）
- すりおろしにんにく1かけ分+酒・しょうゆ・酢各大さじ1/2+豆板醤小さじ1/4で合わせ調味料をつくる
- ナスを戻しいれる
- 合わせ調味料を加え、3センチの長さに切った細ネギを加える
- 器に盛り付けできあがり
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