10月8日のあさイチ みんな！ゴハンだよーは、ねぎと花ざんしょうの香りで元気のつく炒め物を中国料理店オーナーシェフの陳建太郎さんに教えていただきます。
サーモンのねぎさんしょう炒め
- サーモン刺身用150gを6等分する
- 塩ひとつまみと酒小さじ１をまぶす
- まいたけ60gほぐす
- グリーンアスパラガス40g一口大に切る
- 鮭に片栗粉をまぶす
- フライパンにサラダ油大さじ２しき、サーモン・アスパラ・マイタケをそれぞれ固めて入れて炒める
- ねぎさんしょうソース+塩こうじ・酒各大さじ1/2+中華スープ大さじ２+水溶き片栗粉小さじ１+こしょうを入れて合わせ調味料を作る
- 具材がいたまったら鍋肌から合わせ調味料を入れてサッと炒め、追い花山椒をしてできあがり
ねぎさんしょうソース
- 細ネギの青い部分30ｇを粗みじん切りにする
- 生姜10ｇを粗みじん切りにする
- オリーブオイル50mlを加える
- ブレンダーでかくはんする
- 花山椒を適量加えて混ぜる
冷蔵庫で３～4日保存可能
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